前几天，我的同事跟我说了一件糗事，他去吃饭，菜上来时他就问老板，这鱼香肉丝里怎么没有鱼啊，老板说，老婆饼里也没有老婆啊……同事虽然无言以对……当时他的心中已经有一万只羊驼奔腾而过……当然这只是个段子。说者无心，听者有意。我还真是挺同情那位老板的，为啥？因为有个类似的问题问到我，让我也无言以对。啥问题呢？“你们的不锈钢怎么上锈了呢？”

不锈钢就不会生锈吗？答案当然是……不可能。

我们先来说说不锈钢为啥叫不锈钢。这是第一次世界大战的故事。一战时，英国在战场上的枪支，总是因枪膛磨损不能使用而运回后方，造成了大量资源浪费。军工部门命令布雷尔利解决枪膛磨损的问题，为了制造耐磨损的武器，布雷尔利对大量合金进行试验，由于当时需要制作武器的金属需要高硬度、耐磨损、易散热的性能，而不锈钢这种材料并不符合要求，非常不耐磨，于是被抛弃到垃圾堆里了，那时还没叫不锈钢，只是一种含有大量铬的合金，几个月后布雷尔利的助手在清理垃圾堆时，意外发现一块锃光瓦亮的金属，几个月的时间这块金属竟然没有生锈，他将这块金属交给布雷尔利进行检测，发现这块金属虽然不耐磨但非常耐腐蚀，而且不生锈，因此布雷尔利称他为stainless steel不生锈的钢铁，就是我们今天说的不锈钢，布雷尔利也成为了不锈钢之父。

说回不锈钢生锈的问题。

我们首先要知道什么是生锈，生锈其实是金属的氧化反应，是不可违背的自然规律。黄金是一种非常稳定的金属，但与汞（水银）接触也会发生氧化反应，理论上讲，没有不生锈的金属，当然也包括不锈钢，只是它的名字跟老婆饼有异曲同工之妙，虽然叫不锈，但不是真的不锈。说句题外的，黄金上的白斑就是锈，因此手上涂有含汞的化妆品时，尽量不要长时间接触黄金饰品。（扯远了……）我们常见的生锈是铁跟氧作用，生成氧化铁（PS：纯水与铁是不会反应生锈的，但水中通常都会有溶解的氧，会加快铁的氧化反应，我们一般理解的防锈，主要是防水，一般采用的方法是在铁的表面生成氧化膜来进行保护）。

不锈钢是怎么做到不生锈的呢？

因为不锈钢是合金，当中含有一种叫铬的金属，铬与大气中的氧发生化学反应可迅速地形成钝化膜，起保护作用，由于氧化膜非常薄，透过它我们可以看到金属表面的自然光泽，使不锈钢具有非常独特的表面，也是常用的装饰品。

不锈钢其实是不锈钢和耐酸钢的总称。

不锈钢是指耐大气、蒸汽和水等弱介质腐蚀的钢，而耐酸钢则是指耐酸、碱、盐等强介质腐蚀的钢。

不锈钢家族非常庞大，世界上已经纳入各种标准的不锈钢有近100种，光分类就让人眼花缭乱。

按照金相组织分类

可分为奥氏体不锈钢、铁素体不锈钢、马氏体不锈钢、双相不锈钢、沉淀硬化不锈钢。

按照耐腐蚀类型分类 

可分为耐应力腐蚀不锈钢、耐点蚀不锈钢、耐晶间腐蚀不锈钢等。

按功能特点分类

可分为易切削不锈钢、无磁不锈钢、低温不锈钢、高强度不锈钢。

怎么样，估计你已经听糊涂了吧。

不过家用常见的不锈钢多是奥氏体不锈钢。

如果按照它们的耐腐蚀性排队：

316＞304＞202＞201＞430＞420。

其实304，316这些名称都是“进口的”称呼，我们的国标标号比较繁琐所以用得比较少。

文稿中给大家配了一张不锈钢标号的图片，可以了解一下。比如304是美国的标号，SUS304是日本的标号，STS304是韩国的标号，至于我们国家的标号……对不起……我读不出来。 

(图片来源：苏泊尔卫浴公众号，侵删)

最常见的是奥氏体不锈钢，即200和300系列，我们来简单讲解一下。

201不锈钢，201是含锰较高，表面很亮带有暗黑的亮，含锰较高容易生锈。由于成本比较低，在国内被广泛应用。

(图片来源：苏泊尔卫浴公众号，侵删)

200系列不锈钢是在二战时期，作为300系列不锈钢的代用品在美国首先开发成功的。

304不锈钢设计标准是在干燥清洁的大气中，有绝对优良的抗腐蚀能力。又叫18/8不锈钢，是应用最为广泛的一种铬镍不锈钢，作为一种用途广泛的钢，具有良好的耐蚀性、耐热性。

(图片来源：苏泊尔卫浴公众号，侵删)

304中最为重要的元素是Ni、Cr，但是又不仅限于这两个元素。具体的要求由产品标准规定。行业常见判定情况认为只要Ni含量大于8%，Cr含量大于18%，就可以认为是304不锈钢。

(图片来源：苏泊尔卫浴公众号，侵删)

（日美德国标对比，可以发现它们的差别并不大）

随着空气中的化学成分愈来愈多，有些污染较严重的地方连304都会有生锈的情况，或者海滨地区，在含有大量盐份的海雾中就更容易生锈；而316不锈钢则表现良好。

316不锈钢耐海洋和侵蚀性工业大气的侵蚀。主要用途有纸浆和造纸用设备、热交换器、食品工业、外科手术器材、染色设备、胶片冲洗设备、管道、沿海区域建筑物外部用材料。

316主要是降低Cr含量提高Ni含量并增加了2%~3%钼。从而其抗腐蚀性能力要比304强，适合在化工，海水等环境下使用。当然价格也贵不少。

(图片来源：苏泊尔卫浴公众号，侵删)

家用最广的是304不锈钢：例如水槽、橱柜、家电、龙头等等，但部分不良商家为了利润和销量，会用201或者202材质冒充304。

放个价格参考：

201不锈钢：1万/吨；

304不锈钢：1.7万/吨；

316不锈钢：2.2万/吨。

标号越高，价格越高，加工难度也更大，所以这里的成本区别你们自然懂。316不锈钢虽然各方面性能比较出色，但目前极少应用到家用，毕竟材料和加工成本降不下来，产品均价过高，对消费者来说也不划算。

所以你们买到家用产品，绝大部分都是304不锈钢，再高档再响亮的品牌，绝大部分用的都是304不锈钢！

304不锈钢听多了，会感觉这样吹不够大气，不够炫酷，得换个响亮点的名字：所以医用级不锈钢和食品级不锈钢就出现了。

什么是医用级别不锈钢？

这个不属于官方认证的说法，名字来源估计是由于316不锈钢的优异性能，常用于制作医疗器材，所以有了“医用不锈钢”这个说法。

但市面上，尤其是某宝，某东的图文介绍上，常见所谓“304医用级别不锈钢”，听起来高端大气，事实上没有任何参考标准，大家要擦亮眼睛。

那么食品级不锈钢也是噱头吗？

这个倒是有国家标准可以参考，相关国标：GB9684-2011。

标准规定只要满足以下测试结果，就可以标注为食品级不锈钢。所以无论304或者316，只要满足这项检测就可以称作食品级。也就是说，304或316如果加工不当不能满足下面检测标准，就不是食品级不锈钢！

(图片来源：苏泊尔卫浴公众号，侵删)

最常见的食品级标志可以看看家里的热水壶，基本都有这个标注（304 食品接触用）。

(图片来源：苏泊尔卫浴公众号，侵删)

如果商家的钢印只是SUS304，没有上图的食品接触用的字样，那么随便它怎么吹都不是认证过的食品级。道理很简单，如果刻上去了却不满足标准，被举报或抽检查出，后果很严重。

如果想检测是哪种不锈钢，最靠谱简单便宜的方法就是用不锈钢检测药水。

(图片来源：苏泊尔卫浴公众号，侵删)

前几天有个粉丝留言说，为什么我买的某品牌的水槽生锈了，是买了假的吗？

不一定。

不锈钢是靠其表面形成的一层极薄的富铬氧化膜（防护膜），防止氧原子的继续渗入、氧化。一旦有某种原因，这种薄膜遭到了不断地破坏，就会发生腐蚀生锈现象。这种表面膜受到破坏的形式很多，生活中多见的有5种：

(图片来源：苏泊尔卫浴公众号，侵删)

1、称之谓电化学腐蚀。不锈钢表面存积着含有其他金属元素的粉尘，在潮湿的空气中，粉尘和不锈钢表面，连成一个微电池，引发了电化学反应，保护膜受到破坏，生活在工业区附近，这种情况比较常见。

2、不锈钢表面粘附有机物汁液（如蔬菜、瓜果、面汤、痰等），在有水氧情况下构成有机酸，长时间则有机酸对金属表面有腐蚀。日常生活中最常见。

3、不锈钢表面粘附含有酸、碱、盐类物质（如装修墙壁的碱水、石灰喷溅）引起局部腐蚀。

4、在有污染的空气中，污染物遇冷凝水形成硫酸、硝酸、醋酸液滴引起化学腐蚀。

5、不锈钢的顶喷花洒生锈，那么恭喜你，你的家里该安装一台净水器了。

所以在装修期间，最好对家里不锈钢制品（例如水槽）做好防护，平日使用也要尽量注意，减少其生锈的概率。

(图片来源：苏泊尔卫浴公众号，侵删)

如果生锈了怎么办？其实很简单，两个字打磨，如果是一般的锈渍，用百洁布，顺着不锈钢的纹路擦拭就可以了，因为不锈钢不是耐磨金属。如果生锈比较严重，可以用牙膏加百洁布擦拭，在严重的可以用柠檬酸擦拭。简单理解就是，清除锈渍，打磨生成新的氧化膜。这就是不锈钢的好处。

(文章来源：苏泊尔卫浴公众号，侵删)