理思路 | 厨房设计竟然精细到如此程度

厨房设计是住宅设计中特别重要的一块，要做到精细化人性化并不容易。这篇文章是周燕珉教授对于厨房精细化设计的总结，案例丰富，墙裂推荐。

厨房空间储藏量及内容构成

厨房的收纳是一个很重要也很棘手的问题，看看这些储藏的量：

厨房空间储藏要点

厨房在烹饪过程中很容易变得杂乱，物品的储藏及摆放就很有讲究了。

厨房内家具人体功效学

人体活动范围与柜体、柜门的关系

操作姿势与储藏物品之间的关系：

在厨房中，根据人体动作行为和使用舒适性及方便性要求，把柜体高度划分为上部、中部、下部三个区域：

中部高度为600-1800mm

是以人肩为轴，上肢半径活动的范围，是存取物品最方便，使用频率最高，也是人视线最易看到的区域。

下部高度为600mm以下

是地面至人体手臂下垂指尖的垂直区域，存取不便，必须弯腰或蹲下操作，一般存取较重或不常用的物品。

上部高度为1800mm以上

是不易取放物品的高度，需要站在凳子或梯子上，一般给轻量的不常用物品提供长期固定的储藏。

厨房储藏空间的基本尺度

厨房储藏空间的各组成部分的尺寸应根据人体尺度、活动范围及相关的设备的尺寸要求来确定。

位置

尺寸

储藏物品

备注

中部柜的有效利用

错误示例：

1、吊柜底面标高较小时易造成操作时的碰头和视线遮挡

2、上部吊柜柜门宽度过大或为玻璃门时，容易忽略，造成开启时碰头

正确范例：

1、台面进深为700mm时中部柜底面标高可降低，以增大储藏量：

2、台面进深为600mm时中部柜底面标高需升高，以防视线遮挡和碰头：

3、厨房内径较小时的单列厨房布置：

4、厨房内径有富裕时可增加窄台面：

厨房储物位置分配范例及详解

储物各部位设计要求

轻质物品放在上部柜，取放时较为安全便利

不常用物品比如备用餐器具，放在上部柜，提供长期、固定的储藏。

调料、小型炊具等就近炉灶放置吊挂，触手可及，方便烹饪操作

150mm~300mm抽取式窄柜，尺寸较为灵活，有效利用窄缝和小空间，放置调料、小型油筒、案板等

常见炉灶尺寸为720mm~750mm，因此炉灶下部柜尺寸以800~900mm为宜较重物品存在下部柜，取放较为省力

方便吊柜门的尺寸在280~350mm为宜，方便开合且不会导致碰头最常用的物品置于操作程序中可随手取的范围之内（如餐具其滤水架、砧板、抹布等就近水池储藏，方便清洁、操作）

台面可根据需要放置电饭煲、微波炉或小型消毒碗柜等，如台面长度不够，则可嵌入吊柜

粮食、菜篮、筐箩等靠近水池放置，易于淘米洗菜就近拿取操作。

简单适宜台面高度：

女主人身高：

吊柜高度及深度

厨房橱柜的上下柜的深度会有一定的差距，根据使用者的身高、地柜的深度等因素决定。一般来讲吊柜的深度一般在30-45cm之间。

抽屉、中部墙面区

吊柜及大型抽屉

水池下部柜

日本橱柜

电收藏柜

不要忽视直角转角柜

抽屉式（总是让深处空间得到发挥）

隔板转交下柜

双转盘

小怪兽

原食料的置放

通常中国人习惯买回来的土豆会放在小阳台，干货会放抽屉，对于具有湿度并且又未清洗的食材，可以考虑一个合适的位置，保持空气流通可以使橱柜不易滋生细菌。

或者置物车：

抽拉隔板的利用

在烹饪料理中空间过于狭小的，抽拉隔板可以很好的增加台面放置空间。同时让孩子帮忙的时候也显方便。

橱柜取物的临时放置

小电器之喝水的便捷

灶台：辅助烹饪，食材的放置

假如有碗柜

中国人的碗可是非常非常非常多的